COCINA CON THERMOMIX

lunes, 30 de diciembre de 2013

Turrón de kikos con Thermomix

A priori suena un poco raro... para mi es uno de mis preferidos!! Esta buenísimo el contraste de sabores dulce - salado es increible y casan a la perfección! 

INGREDIENTES (Para dos tabletas):

 250g de chocolate fondant 
 250 de chocolate con leche 
 80g de manteca de cerdo 
 100g de kikos 

PREPARACIÓN :
1 Ponemos los chocolates en trozos grandes en el vaso y ralle 30 seg/ vel 5-10 
2 Con la espatula bajamos los restos de las pareces, incorporamos la manteca y programamos 5min/ 37º/ vel 2.
3 Con la espatula bajamos los restos hacia el fondo del vaso añadimos los kikos y mezclamos 15seg/vel 3
4 Forramos con papel vegetal dos cajas de turron, y volcamos el contenido del vaso, y dejamos enfriar.

Pate de Chorizo con Thermomix

Un pate diferente y muy económico para sorprender, que gustara a grandes y pequeños!!

INGREDIENTES:

2 o 3 chorizos
200 g de leche evaporada
200 g de nata
4 huevos
3 cucharas de tomate frito
Sal


PREPARACIÓN :
1 Le quitamos la grasa a los chorizos metiendolos unos minutos al microondas.
2 A continuacion ponemos los chorizos en el vaso y troceamos 3 seg/ vel 5.
3 Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 12 min/ 100º/ vel 4.
4 Lo sacamos a un molde, dejamos enfriar y listo!

Chocolates del Músico con Thermomix

¿Que os parecen estas chocolatinas de frutos secos? La verdad es que estan buenísimas y los contrastes de texturas y sabores son simplemente geniales!! 
INGREDIENTES:

250 g de chocolate (blanco, con leche o negro, el que mas nos guste)
50 g de frutos secos
2-3 trozos de fruta escarchada en trozos pequeños
1 cucharada de pasas sin semillas
1 cucharadita de kikos 

PREPARACIÓN :
1 Colocamos en el vaso el chocolate y programamos 10 seg / vel 7. Lo reservamos en un bol.
2 Volcamos en el vaso 180 g del chocolate reservado y programamos 3 min/ 50º/ vel 2.
3 Añadimos el resto del chocolate y programamos 2 min/ vel 2-3.
4 Con una cuchara rellenamos con el chocolate fundido los moldes de silicona, haciendo capas no muy gruesas. Con moldes pequeños de silicona nos será mucho mas fácil desmoldar. También podemos hacerlas directamente sobre papel de hornear.
5 Colocamos sobre el chocolate, de forma decorativa, los frutos secos, la fruta escarchada y las pasas.
6 Reservamos en el frigorífico para que se endurezca para luego pasar a desmoldarlos cuidadosamente.

domingo, 22 de diciembre de 2013

Roscón de Reyes Expres con Thermomix

Esta receta del típico roscón de reyes es un poco mas rápida que la tradicional con masa madre, y con un resultado óptimo! Es perfecto para hacerlo cuando no disponemos de tanto tiempo para que que doble su volumen... 

INGREDIENTES :

〮1/2 Piel de un limón (sin parte blanca)
〮1/2 Piel de un naranja (sin parte blanca)
100 g de azúcar
50 g de azúcar invertido (receta en el blog)
150 g de leche entera
50 g de levadura fresca de panadería 
〮100 g de mantequilla
〮2 huevos
〮1/2 cucharadita de sal
〮5 g de agua de azahar
〮600 g de harina de fuerza
〮1 huevo para pintar
〮azúcar humedecida (para decorar)
〮almendra laminada (para decorar)
〮frutas escarchadas (para decorar)

PREPARACIÓN :
1 Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos, programando 20 seg/ vel  5-10.
2 Añadimos la piel de limón y de naranja y programamos 30 seg/vel  5-10.
3 Ponemos el azúcar invertido, la leche y programamos 2 min/ 37º / vel 4.
4 Añadimos en orden, la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Batimos 15 seg/ vel 5.
5 Añadimos la mitad de la harina y mezclar 15 seg/ vel 6.
6 Añadimos el resto de harina y programar Vaso cerrado / 2 min/ Espiga (cuanto más se amasa mejor queda)
7 Dejamos reposar en el vaso con una bolsa de congelados tapándolo o con varios paños. Hasta que doble el volumen
8 Precalentar el horno a 50ºC.
9 Sacamos la masa a la bandeja de horno con papel de hornear y con las manos humedecidas en aceite formamos la rosca y el agujero central.
10 Pintamos con el huevo y decoramos con las frutas, el azúcar humedecido y la almendra laminada.
11 Colocamos en el horno y debajo un recipiente con agua. Esperamos a que doble el volumen.
12 Subir la temperatura del horno a 180ºC y hornear 20-25 min.
13 Dejar enfriar sobre rejilla y abrir para rellenar.


Zumo de Piña con Thermomix

Para combatir los excesos de la navidad nada mas diurético y que un zumo de piña natural, controlamos además depurativo el azúcar que deseamos añadir, así que a disfrutar con la función de licuadora de nuestra Thermomix!! 

INGREDIENTES:

400 g de piña natural
70 g de azúcar
6 cubitos de hielo
600 g de agua

PREPARACIÓN :
1 Ponemos en el vaso la piña pelada con el azúcar, los cubitos de hielo y 200 g de agua y programa 30 seg / Vel 5.
2 Cuando acabe el tiempo programa 2 min / Vel 10.
3 Añadimos el agua restante y mezclamos  4 seg / Vel 2. Listo para beber!

martes, 17 de diciembre de 2013

Cake Pops con Thermomix


Hoy estoy muy contenta... No pensaba yo que hacer los Cake Pops iba a ser tan fácil, rápido y divertido... Thermomix consigue sorprenderme uno y otro día!! 
 

INGREDIENTES (28 unid de 20 g aprox):

Bizcocho:
〮2 huevos
〮80 g azúcar
〮130 g de nata
〮130 g de harina de repostería
〮3 cucharadas de cacao puro en polvo (15 g)
〮1 pellizco de sal
〮1 cucaradita de levadura química en polvo
〮mantequilla para engrasar el molde
Relleno y decoración: 
〮55 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
〮100 g de crema de cacao y avellana (Nocilla)
〮130 g de chocolate fondant en trozos
100 g de chocolate con leche en trozos
200 g de chocolate blanco en trozos
〮Bolitas multicolores, fideos de chocolate... (Cualquier decoración que os guste)
〮palitos de brochetas o especiales para cake pops.
PREPARACIÓN :
Bizcocho
1 Precaliente el horno a 180ºC
2 〮Poner en el vaso los huevos y el azúcar. Mezclamos 4 min/ 37º/ Vel 4.
3 〮Añadimos la nata, la harina, el cacao puro, la sal y la levadura y mezclamos 4 seg/Vel 5.
Terminamos de envolver con la espátula, vertemos en un molde de 20x20 cm untado con mantequilla y forrado con papel de hornear y horneamos durante 15- 20 min (180ºC). Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Relleno y decoración: 
4 〮Cuando el bizcocho este frío, lo cortamos en trozos y lo ponemos en el vaso limpio y seco. Trituramos 10 seg/ Vel 5.
5 〮Añadimos el queso cremoso y la crema de cacao y avellana y mezclamos 20 seg/ vel 5.
6 〮Retiramos la mezcla del vaso con las manos y formamos bolas de 20- 25 g aprox. Las dejamos reposar en el frigorífico durante 30 min mínimo.
7 〮Transcurrido este tiempo colocamos en un bol 1 barrita de chocolate fondant y lo fundimos en el microondas a intervalos cortos para no quemarlo. Mojamos la punta roma del palito en el chocolate y lo introducimos en la bolita sin pasar de la mitad de esta mas o menos. Dejamos reposar en el frigorífico durante otros 30 min.
8 〮Ponemos en el vaso limpio y seco, el chocolate fondant restante con el sobrante de remojar las brochetas, el chocolate con leche y pulverizamos 5 seg/ Vel 7.
9 〮Con la espátula bajamos los restos al fondo del vaso y programamos 5 min/ 60º/ Vel 2. Retiramos y reservamos en un bol.
10 〮Vamos bañando la mitad de las bolitas en este chocolate fundido para darles una cobertura de chocolate negro, dejando que escurran bien para que sea una capa fina de cobertura. Los vamos pinchando en una superficie de porexpan o en una base especial con agujeros para cake pops (las venden en Casa), y las decoramos al gusto!
11 〮Con el vaso limpio y seco pulverizamos el chocolate blanco 5 seg/ Vel 7. Y lo fundimos 5 min/ 60º/ Vel 2. Ponemos en un bol y repetimos la operación de ir bañandolas y decorando. Las dejamos secar y si podemos las metemos en el frigorífico para acelerar el proceso de secado. (A mi no me cabían y las deje secar a temperatura ambiente) 

Nota: Con el chocolate derretido que me sobro hice tejas sobre un papel de horno para decorar, puedes ver el resultado en la receta "tejas de chocolate" en el blog. Para esta receta yo no hice el bizcocho, aproveche medio roscón de reyes que tenia en casa. Podéis aprovechar cualquier tipo de bollería que ya se vaya quedando un poco dura con los días como bollos suizos, medias noches, brioche... Es una forma perfecta de aprovechar los restos y creerme que el resultado final es sorprendente!! Si no hacéis el bizcocho necesitáis 250 g de bollería para estas proporciones. También podemos introducir trocitos de frutos secos en la masa como variante.. 
Yo personalmente las bañe todas en chocolate blanco, es mi debilidad! 

Tejas de chocolate con Thermomix

Son perfectas para decorar cualquier postre... Le dan el toque sofisticado a tartas, cupcakes, etc... Por la vista también se come y hacer las cosas con amor es la guinda del pastel! 



INGREDIENTES:
〮200 g chocolate fondant blanco (Yo uso Nestle postres)
〮200 g chocolate fondant negro (Yo uso Nestle postres)

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 5 seg/ Vel 7
2 Con la espátula bajamos los restos al fondo del vaso y programamos 5 min/ 60º/ Vel 2. Retiramos y reservamos en un bol.
〮Ponemos el chocolate fundido en una manga pastelera, haciendo un corte muy pequeño en la boquilla y vamos haciendo dibujos sobre un papel de hornear para que no se pegue. Y dejamos enfriar en el frigorífico. Listo!