COCINA CON THERMOMIX

jueves, 28 de febrero de 2013

Cocadas con Thermomix

A por el coco!! No tenemos ni el tiempo ni las playas del Caribe.. pero estas delicias de bocaditos nos pueden transportar en un pispas.. Y mas fáciles de hacer imposible!! 


INGREDIENTES :

250 g de azúcar blanquilla
250 g de coco seco rallado 
3 huevos  grandes

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso los huevos el azúcar y el coco y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
Poner en la bandeja de horno papel de hornear,  meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada e ir dándoles forma o ponerlas sobre moldes de papel mini.
Hornear entre 15-20 minutos o hasta que se doren. 

(Nota: controlarlos en el horno por que dependiendo de cada horno pueden hacerse muy rápido)



miércoles, 27 de febrero de 2013

Coliflor al vapor con Thermomix

Día sano!! Hoy comemos al vapor, si no le sacáis mucho rendimiento al Varoma esta es una de las recetas con las que notareis la diferencia de una verdura cocida a una hecha al vapor, que mantiene todo su sabor y propiedades.. por no hablar que no nos olera toda la casa a coliflor! Probarla!!



INGREDIENTES (4 personas):

600 g de agua
〮Pastilla de caldo (opcional)
〮500 g de patata
〮1 coliflor (800 g aprox)
〮Perejil fresco picado
〮Sal
〮Mayonesa
〮4 huevos cocidos



PREPARACIÓN :

〮Cortamos las patatas en dados y las ponemos en el cestillo, ponemos los ramilletes de coliflor con los tallos hacia abajo en el recipiente Varoma y salamos ambas cosas.
〮Ponemos el agua en el vaso con la pastilla de caldo, introducimos el cestillo, tapamos y colocamos el recipiente varoma con la coliflor en su posición y programamos 30 min / Varoma / Vel 1Al finalizar el tiempo, pinchamos la coliflor, si no esta tierna programas unos pocos min mas.
〮Lo servimos todo junto acompañado con huevo cocido y la salsa mayonesa y decoramos con el perejil picado.


(NOTA: Tanto la mayonesa como la coción del huevo podemos hacerlo con Thermomix previamente. Yo personalmente añado una pastilla de caldo casera hecha con Thermomix al agua, por que al moverse salpicara un poco las patatas y me las enriquece dándoles mayor sabor)

martes, 26 de febrero de 2013

Plumcake veteado con Thermomix

Frio, lluvia, nieve.. ¿hay algo mas apetecible que un bizcocho de chocolate recien salido del horno? Esta tarde me ha resuelto la merienda, probarlo y ya me contareis!! 



INGREDIENTES :

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar (blanquilla o moreno)
4 huevos medianos
1 cucharadita de azúcar vainillado
250 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
1 cucharada de levadura Royal
15 g de cacao puro en polvo o 12 onzas de chocolate derretidas
Pepitas de chocolate o trocitos de chocolate (opcional)


PREPARACIÓN :

Precaliente el horno a 180º.
Engrasa un molde para plum-cake o fórralo con papel de hornear.
Pon la mantequilla en el vaso con el azúcar y programa 30 seg / vel 3.
Vuelve a programar vel 3 sin  tiempo y añade los huevos uno a uno por el bocal. Cuando veas que están bien integrados, añade el azúcar vainillado y mezcla 10 seg / Vel 3.
Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1 min / vel 3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

Retira la mitad de la preparación a un bol. Añade el cacao a la mitad que has dejado en el vaso. Programa 10 seg / vel 3, y termina de integrar con la espátula.
En el molde preparado, ve echando las mezclas alternando los colores,añade las pepitas de chocolate y hundelas un poco. Hornear 45 minutos aprox. Dejar enfriar para desmoldar y listo.

(NOTA: yo personalmente prefiero añadir a la masa unas onzas de chocolate con leche derretido que resulta mas suave y rico, aunque queda con menos color. Podemos hacer muestras propias pepitas de chocolate troceando unas onzas del mismo chocolate.)

miércoles, 20 de febrero de 2013

Tiramisú con Thermomix

Hoy nos vamos a la bella Italia a tomarnos un delicioso Tiramisú.. buon appetito!!! 




INGREDIENTES (8 raciones):

500 g de queso mascarpone o tipo Philadelphia.
〮200 g nata liquida fría
100 g de azúcar.
6 yemas de huevo.
200 de azúcar.
1 cucharadita de azúcar vainillada.
Bizcochos de soletilla (20 aprox).
200 ml de café fuerte.
50 ml de licor Amaretto (Yo siempre uso Disaronno)
Cacao en polvo para espolvorear.

PREPARACIÓN :

〮Hacer el café fuerte, lo dejamos enfriar y añadimos el licor.
〮Colocamos la mariposa y ponemos en el vaso el queso y la nata bien fria, sin tiempo lo ponemos a Vel 3,5 hasta que se monte, lo sacamos a un recipiente grande y lo metemos en el frigorífico.
〮Sin lavar el vaso ponemos la mariposa y vertemos las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min / 80º/ Vel 3,5.
〮Mezclamos la mezcla con el queso y la nata que teníamos reservado con movimientos suaves y envolventes. 
Cubre la base de una fuente o copa con los bizcochos. Ve mojando los bizcochos con esta mezcla de café y licor y vierte sobre ellos una capa de la crema reservada. Espolvorea con un colador el cacao en polvo sobre toda la crema. Repetir la operación con otra capa de bizcochos-crema-cacao y reservar en el frigorífico.

NOTA: Podemos nuestros bizcochos de soletilla, quedarán mucho más ricos en el tiramisú.
Con las 5 claras de huevo que sobran, se pueden congelar, hacer unos merengues o un bizcocho de claras muy rico.. Hay recetas que las incorporan al Tiramisú, montadas al punto de nieve, se acaban bajando y licuandolo por lo que a mi personalmente no me gusta añadirlas..

Soletillas con Thermomix

Son súper fáciles de hacer y nos resuelven la base de cualquier tarta en un momento!! Solo con el olor que sale del horno ya alimentan.. ;) 


INGREDIENTES (36 unidades aprox):

6 claras de huevo
1 pellizco de sal
6 yemas de huevo
150 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
180 gramos de harina repostería
〮Azucar glas para espolvorear

PREPARACIÓN :

Precalentar el horno a 180º.
Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter las claras con la sal y programar 7 minutos/ vel 3,5.  Sacar a un bol y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta en las cuchillas , poner las yemas, el azúcar y el azúcar vainillado, y programar 2 min/ 37º/ vel 1,5.
Incorporar la harina y mezclar 6 seg/ vel 2,5.
Verter esta mezcla sobre las claras montadas y envolver éstas con cuidado.
Con una manga pastelera hacer los bizcochos alargados de 8 cm. sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorearlos con azúcar glass. Introducirlos en el horno y retirarlos una vez hayan tomado un color dorado, aprox. unos 8 minutos.

NOTA: Si se conservan en un recipiente hermético, duran hasta 15 días aproximadamente.


Pasta Carbonara con Thermomix

¿A quien no le gusta una buena pasta carbonara? Es muy completa y como cada maestrillo tiene su librillo, aquí os dejo el mio y espero que os guste! 


INGREDIENTES :

〮60 g queso parmesano o chedar
〮60 g queso gorgonzola o queso azul 
30 g cebolleta
150 g beicon , en taquitos
20 g aceite de oliva virgen extra 
100 ml leche evaporada 
3 huevos 
1/2 cucharadita sal
pimienta ( al gusto)
〮perejil fresco picado
1200 g agua 
1 cucharadita sal 
350 g pasta , (espaguetis, fetuccini, etc)

PREPARACIÓN :

〮Poner el parmesano en el vaso y rallarlo 10 seg/ Vel 9. Retirar y conservar.
〮Poner las cebolletas en el vaso y trocear 3 seg/ Vel 6.
〮Añadir el beicon y el aceite y sofreír 5 min/ Varoma / Vel 1Retirar y conservar en una fuente para servir.
〮Poner en el vaso la leche evaporada 5 min / 90 º / Vel 1. Dejar bajar la temperatura 2 min.
〮Añadir los huevos, el queso rallado (dejamos un poco para espolvorear por encima al final), el queso gorgonzola, la media cucharadita de sal, la pimienta y el perejil fresco, mezclar 15 seg/ Vel 4. Una vez finalizado reservar en el mismo recipiente que el beicon.
〮Sin lavar el vaso, verter el agua y la sal en el mismo y programar 10 min/ 100º /Vel 1.
〮Agregar la pasta por el bocal y programar el tiempo indicado en el envase / 100º /giro a la izq / Vel 1.
〮Comprobar que la pasta esta cocida, la volcamos en el recipiente varoma para escurrirla, y la ponemos en el recipiente que teníamos con la salsa preparada. Lo mezclamos y servimos inmediatamente con un poco de queso rallado por encima..


domingo, 17 de febrero de 2013

Azucar invertido con Thermomix


El azúcar invertido se usa para que los helados no cristalicen y las masas conserven su humedad durante mas tiempo !!  

Azúcar invertido + Helados =  Suaves y Cremosos! 
Azúcar invertido + Masas = Esponjoso mas tiempo! 


INGREDIENTES:

450 g de azúcar blanquilla                      
150 g de agua embotellada
1 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico


PREPARACIÓN :


Ponemos en el vaso el azúcar , el agua y el zumo de limón y programamos 10 min / temp Varoma / vel 4 . Dejamos enfriar hasta que la temperatura baje a 60º C. Es importante estar pendiente para que cuando alcance los 60º añada el bicarbonato y mezclamos 10 seg / vel 4
Dejamos enfriar y obtendremos un almíbar espeso y claro, aparecerá una espuma en la superficie que puedes retirar cuando se haya enfriado del todo.

NOTA: Se conserva durante al menos 6 meses en un tarro hermético , sin necesidad de refrigeración. Para un helado sustituiremos un 25% del azúcar de la receta  por azúcar invertido. En el caso de bollería , se recomienda sustituir hasta un 50%.

jueves, 14 de febrero de 2013

Batido de Mango, Naranja y Piña con Thermomix

Los batidos en su punto!! Naturales, una delicia y en tan solo 2 minutos!!! 




INGREDIENTES (8 raciones):

1 mango maduro, solo la pulpa, en trozos, congelada
1 naranja pelada, sin nada de parte blanca ni pepitas
3 rodajas de piña en su jugo o fresca
100 g de azúcar ( o su equivalente en sacarina )
1000 g de leche entera o desnatada

PREPARACIÓN :

Poner en el vaso la pulpa de mango, la naranja, la piña y el azúcar y programe 30 seg / velocidad progresiva  5 - 10.
Bajar con la espátula los restos de fruta hacia el fondo del vaso. Programar vel 5 sin programar tiempo y vaya añadiendo la leche por el bocal. Servir de inmediato.

martes, 12 de febrero de 2013

Arroz con aceitunas con Thermomix

¿Cansados de comer siempre el arroz de la misma forma? Esta es una forma de variar el menú y muy económica! 



INGREDIENTES (4 raciones):

〮200 g pimiento rojo
〮200 g tomate triturado natural
〮100 g de cebolla
〮2 dientes de ajo
〮100 g aceite de oliva virgen extra
〮1 cucharadita de pimentón dulce
〮1000 g de agua
〮sal
azafrán o colorante
〮200 g de arroz de grano corto
〮100 g de aceitunas verdes sin hueso en rodajas
〮100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas

PREPARACIÓN :

〮Poner en el vaso el pimiento, el tomate, la cebolla y el ajo y programar 5 seg / Vel 4.
〮Añadir el aceite por el bocal y programar 15 min / Varoma / Giro a la Izq / Vel cuchara. Unos segundos antes de que acabe añadir el pimentón por el bocal.
〮Incorporar el agua y la sal y programar 20 min / 100º/ giro a la Izq / Vel cuchara.
〮Agregar el azafrán y el arroz y programar 15 min / 100º/ giro a la Izq / Vel cuchara.
〮Añadir las aceitunas. Retirar y servir.