COCINA CON THERMOMIX

miércoles, 8 de enero de 2014

Cupcakes de Zanahoria con Frosting de Queso con Thermomix

Unas ricas Cupcakes que se pueden hacer todo el año con diferentes decoraciones, muy sanas y frescas!

INGREDIENTES (12 unid aprox):

3 huevos
150 g de aceite de girasol
〮200 g azúcar moreno
〮190 g azúcar blanca
〮100 g queso tipo Philadelphia
〮280 g harina
〮1 sobre levadura
〮2 cucharaditas de canela
〮1/2 cucharadita de nuez moscada
〮1 cucharadita de sal
〮80 pepitas de chocolate
〮450 g de zanahoria
Frosting de queso:
〮200 gr queso tipo Philadelphia
〮1 cucharadita de margarina
〮100 gr de azúcar
〮2 cucharaditas de azúcar vainillado

PREPARACIÓN :
Bizcocho: 
Precalentar el horno a 180º.
Pelamos las zanahorias y triturar 5 seg/ Vel 5 y reservar.
Colocamos la mariposa. Poner en el vaso los azúcares y los huevos y programar min/ 37º/ Vel 3.
Añadimos el queso y volver a programar 3 min/ Vel 3 (Sin temperatura).
Añadimos el aceite y programar 15 seg / Vel 3.
Incorporamos la harina, canela, sal, levadura y nuez moscada. Programar 15 seg/ Vel 3Terminar de envolver la mezcla con la espátula y añadir la zanahoria y las nueces.
〮Ponemos capsulas de magdalenas en un molde especial para magdalenas para que no se abran, y las rellenamos dos tercios, para que no se salga del molde. Hornea durante 15-20 min a 180º hasta que estén dorados. (Depende un poco de cada horno, si lo pinchamos y sale limpio el bizcocho estará listo)
Frosting de queso:
Pulverizar el azúcar 10 seg / Vel 5-10.
Añadimos el queso, mantequilla, azúcar vainillado y batirlo 20 seg/ Vel 3.
10 Poner la crema en un bol para decorar con una espatula o en una manga pastelera para verterlo directamente y reservar hasta que se hornee el bizcocho.
11 Una vez frío el bizcocho, cubrir con la crema y decorar al gusto (Nueces, flores o virutas de zanahoria)

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