Cupcakes de Zanahoria con Frosting de Queso con Thermomix

Unas ricas Cupcakes que se pueden hacer todo el año con diferentes decoraciones, muy sanas y frescas! ❤

INGREDIENTES (12 unid aprox):

〮3 huevos

〮150 g de aceite de girasol

〮200 g azúcar moreno

〮190 g azúcar blanca

〮100 g queso tipo Philadelphia

〮280 g harina

〮1 sobre levadura

〮2 cucharaditas de canela

〮1/2 cucharadita de nuez moscada

〮1 cucharadita de sal

〮80 pepitas de chocolate

〮450 g de zanahoria

Frosting de queso:

〮200 gr queso tipo Philadelphia

〮1 cucharadita de margarina

〮100 gr de azúcar

〮2 cucharaditas de azúcar vainillado

PREPARACIÓN :
Bizcocho: 

1 〮Precalentar el horno a 180º.

2 〮Pelamos las zanahorias y triturar 5 seg/ Vel 5 y reservar.

3 〮Colocamos la mariposa. Poner en el vaso los azúcares y los huevos y programar 3 min/ 37º/ Vel 3.

4 〮Añadimos el queso y volver a programar 3 min/ Vel 3 (Sin temperatura).

5 〮Añadimos el aceite y programar 15 seg / Vel 3.

6 〮Incorporamos la harina, canela, sal, levadura y nuez moscada. Programar 15 seg/ Vel 3. Terminar de envolver la mezcla con la espátula y añadir la zanahoria y las nueces.

7 〮Ponemos capsulas de magdalenas en un molde especial para magdalenas para que no se abran, y las rellenamos dos tercios, para que no se salga del molde. Hornea durante 15-20 min a 180º hasta que estén dorados. (Depende un poco de cada horno, si lo pinchamos y sale limpio el bizcocho estará listo)

Frosting de queso:

8 〮Pulverizar el azúcar 10 seg / Vel 5-10.

9 〮Añadimos el queso, mantequilla, azúcar vainillado y batirlo 20 seg/ Vel 3.

10 〮Poner la crema en un bol para decorar con una espatula o en una manga pastelera para verterlo directamente y reservar hasta que se hornee el bizcocho.

11 〮Una vez frío el bizcocho, cubrir con la crema y decorar al gusto (Nueces, flores o virutas de zanahoria)