Mantecado con Thermomix

Un clásico donde los haya!! perfecto para cualquier ocasión, a disfrutarlo!! ❤

INGREDIENTES:

〮250 g azúcar

〮250 g de huevo (si con 4 no llegamos al peso añadir otro entero,suelen ser 5) 

〮250 g de mantequilla " a punto pomada"

〮250 g de harina de repostería

〮1 pellizco de sal 

Glaseado:

〮250 g azúcar glas (podemos hacerla nosotros con la Thermomix)

〮1 clara de huevo

〮1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN :

1 〮Precalentamos el horno a 180º.

2 〮Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el azúcar y los huevos y batimos 6min / 37º /Vel 3,5. A continuación programamos otros 6 min/ Vel 3,5 (sin temperatura).

3 〮Añadimos la mantequilla y programamos 30 seg / Vel 3,5.

4 〮Incorporamos la harina y la levadura y programamos 3 seg / Vel 2.

5 〮Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la mariposa con movimientos envolventes.

6 〮Engrasamos y espolvoreamos con con harina y molde de plum-cake o lo forramos con papel de horno y vertemos la mezcla en el. Horneamos 10- 15 min a 180º. Comprobamos que esta hecho pinchándolo con una aguja, si sale limpia es que esta hecho, sino hornear unos minutos mas y repetir la operación.

7 〮Lo dejamos enfriar para desmoldarlo, cuando lo tengamos desmoldado lo cubrimos con el glaseado.

6 〮Para preparar el glaseado ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 20 seg/ Vel 6.

Bombones rellenos de Toffee con Thermomix

¿Habéis hecho bombones rellenos alguna vez? Os aseguro que estos son de los que hacen quedar bien en cualquier lado... ¿comprarlos? Nunca mas os lo aseguro!!! BUENISIMOSSS!❤

INGREDIENTES (6unid) :

Salsa toffee:
〮100 g de azúcar moreno
〮100 g de mantequilla
〮100 g de nata con 35% de grasa
〮20 g de caramelo liquido
〮1 cucharadita de zumo de limón

Bombones:
〮250 gr de chocolate con leche

PREPARACIÓN :

Salsa toffee:

1 〮Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, la nata, el caramelo y el zumo de limón. Programamos 15 min / Varoma / vel 2, sin poner el cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos a un bol y dejamos enfriar.

Bombones:

2 〮En el vaso limpio y seco ponemos el chocolate y lo troceamos 10 seg / vel 7. Retiramos del vaso y reservamos.

3 〮Sin lavar el vaso, ponemos 180 gr del chocolate reservado y fundimos 3 min/ 50º /vel 2.

4 〮Añadimos el chocolate restante y mezclamos 2 min / vel 2-3.

5 〮Con un pincel vamos cubriendo los moldes con el chocolate, de modo que se cubran bien todos los huecos y el fondo,  lo que nos sobra lo volvemos a poner en el vaso y programamos 2 min / 37º / vel 2, y a continuación, programamos vel 2 sin programar tiempo ni temperatura, para mantener el chocolate fundido.

6 〮Cuando el chocolate de los moldes este frío, rellenamos los huecos con la salsa de toffee.

7 〮Cubrimos con el chocolate del vaso los bombones, alisamos bien y reservamos en el congelador 15-20 min hasta que se enfríe totalmente.

8 〮Desmoldamos y reservamos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de servir.

Cóctel de Cava y Mandarinas con Thermomix

Tenemos de temporada la mandarina vamos a aprovecharla para hacer zumos y cócteles con ella, os doy una idea! ❤

INGREDIENTES (6unid) :

〮1 botella de cava brut

〮2-3 mandarinas en gajos

〮1 cucharada de leche en polvo

〮100 g de azúcar

PREPARACIÓN :

1 〮Rellene 1 ó 2 bandejas de hielos con la mitad del cava y lleve al congelador durante un mínimo de 4 horas.

2 〮Ponga en un recipiente hermético los gajos de mandarina, la leche en polvo, el azúcar y el resto de cava y reserve en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas para que macere.

3 〮Vierta en el vaso de los ingredientes de la maceración y los cubitos de cava y programe 1 min/ vel progresiva 5-10. Vierta en copas de cava o de cóctel y sirva inmediatamente

Caracolas de Bacon y Queso con Thermomix

Os doy una idea para dar forma a la masa de la pizza, para que sea diferente... Estas caracolas son perfectas para llevar o un picoteo... Nos sale una hornada de unas 15 unid, una vez mas de pocos ingredientes hacemos grandes platos! ❤

INGREDIENTES :

〮200 g de agua
〮50 g de aceite
〮25 g de levadura prensada
〮430 g de harina

〮200 g de bacon en tacos
〮200 g de queso cheddar en bloque
〮3 pellizcos de Sal (lo que coja el pellizco en vertical, no cargar como una pala)

PREPARACIÓN :

1 〮Echa en el vaso el agua y el aceite y caliente 30 seg / 37º/ vel 2.

2 〮Añade la levadura y mezcla 5seg / vel 4.
3 〮Incorpora la harina y la sal y mezcla 4 seg/vel 4.
4 〮Progama 1 min / vel espiga. Una vez amasado hacemos una bola y la dejamos reposar unos 15 min.
5 〮Ponemos el queso en el vaso y  programamos vel 5-10 progresiva / 15 seg.
6 〮Estiramos la masa haciendo un rectángulo, y le ponemos el queso y el bacon encima. Lo enroscamos y lo cortamos secciones de 2 cm aprox y las vamos extendiendo sobre un papel de hornear en la bandeja del horno.
7 〮Horneamos de 15 a 20 min a 200º. ( Yo particularmente no precaliento el horno, ya que no dejo que la masa suba del todo, lo hago inmediato, de esta manera termina de subir mientras se calienta el horno)

Merluza Rellena de Gambas con Salsa Bercy en Thermomix

Yo que no soy muy amante del pescado me muero por este plato.. Una merluza rellena de gambas y jamón con una riquísima salsa Bercy y unas patatas panadera... Exquisito!❤

INGREDIENTES:

〮 4 filetes de Merluza (puede ser congelado o fresco)

〮 200 g de gambas peladas

〮 100 g de jamón cocido

〮 1 huevo y harina para rebozar

〮 400 g de patatas en trozos no muy pequeños

〮 Perejil fresco

〮 sal

Para la salsa:

〮 60 g de chalotas (Si no tenéis, se puede sustituir por cebolleta o cebolla),

〮 Perejil fresco picado 
〮 300 g de vino blanco
〮 150 g de fumet de pescado o una pastilla de caldo de pescado diluida en 150 g de agua
〮 El zumo de una lima o limón
〮 Sal gorda
〮 Pimienta negra
〮 125 g de mantequilla
〮 10 g de harina de repostería

PREPARACIÓN :

1 〮Primero rellenamos la merluza, para ello abrimos los filetes a la mitad con cuidado de no romperlos y sin llegar hasta el final, a modo de libro. Si los filetes son muy grandes los partimos a la mitad y de uno hacemos dos medianos. ( hay que tener en cuenta que con el relleno las raciones serán muy grandes)

2 〮Ponemos en el vaso las gambas y el jamón y trituramos 15 seg / Vel progresiva 5-10. (Tiene que quedar una pasta homogénea, ni no estuviera programar unos segundos mas)

3 〮Con la pasta de gambas y jamón rellenamos el pescado y lo cerramos, lo pasamos por harina y huevo y los freímos en una sartén con abundante aceite para crear  la capa externa de rebozado del pescado. Cuando estén dorados los sacamos y escurrimos el exceso de aceite con un papel secante. ( Los rebozo y los frío para mantener intacto el relleno y para que el rebozado se empape con la salsa que haremos y quede mas sabroso)

4 〮Colocamos el pescado relleno y rebozado en las bandejas del Varoma siempre teniendo en cuenta que no debemos tapar todos los agujeros para facilitar el paso del vapor y lo reservamos.

5 〮Para hacer la salsa, ponemos en el vaso las chalotas y el perejil y programamos 5seg / vel 7. 

6 〮Añadimos el vino, el caldo de pescado, el zumo de lima, introducimos el cestillo con las patatas, colocamos el varoma con el pescado en su posición y programamos 20 minutos/ Varoma/ vel 2. 
7 〮Cuando acabe, retiramos el pescado a una fuente junto con las patatas que teníamos en el cestillo y tapamos bien para mantenerlo caliente.
8 〮Incorporamos la mantequilla, la harina, sal y pimienta y programamos 5 min/ 100º/ vel 3 y quitamos el cubilete para que evapore lo máximo posible, podemos poner el cestillo para que no salpique. Lo vertemos sobre el pescado y las patatas y listo!

Nota: si no quieres rebozar el pescado puedes ponerlo relleno directamente sobre las bandejas del Varoma y hacerlo al vapor mientras se cocina la salsa. También puedes sustituir la merluza por panga o cualquier otro pescado que te guste mas.

Pluma Ibérica con salsa de cerveza y manzanas en compota con Thermomix

Inaguramos sección con esta receta, "Cocinar en Niveles y Varoma", donde habrá recetas de este tipo donde aprovechamos todo el potencial de Thermomix cocinando varias cosas a la vez en diferentes niveles. En este caso haremos un plato de carne con guarnición de verduras y a la vez hacemos el postre, una deliciosas manzanas en compota!❤

INGREDIENTES:

Para la compota:
〮 2 manzanas reinetas, con o sin piel descorazonadas y cortadas en gajos 
〮 2 cucharadas de zumo de limón 
〮 2-3 clavos 
〮 1/4 cucharadita de canela molida 
〮 60 g de azúcar moreno 
〮 1 trozo pequeño de mantequilla 
Para la carne:
〮 2 plumas de cerdo ibérico enteras (puede ser también secreto o otra carne que nos guste) 
〮 Pimienta negra recién molida 
〮 50 g de caramelo 
〮 30 g de sésamo tostado 
〮 15 g de mostaza de grano 
〮 330 g de cerveza 
〮 1 puerro cortado en rodajas 
〮 1 ramillete de coliflor cortado en trozos 
〮 150 g de patatas cortadas en bolas sacadas con un sacabolas 

PREPARACIÓN :

1 〮Introduce los gajos de manzana en una bolsa de asar y añade una cucharada de zumo de limón, los clavos, la canela, 20 g de azúcar y el trozo de mantequilla. Cierra la bolsa y ponla en el recipiente varoma.
2 〮Espolvorea las plumas de cerdo ibérico con pimienta, riega con 25 g de caramelo y una cucharadita de extracto de buey. Introducela en otra bolsa de asar y agrega 5 g de aceite de sésamo tostado, cierra la bolsa y colocala en la bandeja varoma, asegurándose de que queda la carne en una capa, pon la bandeja varoma sobre el recipiente varoma tapa y reserva. 
3 〮Pon en el vaso 40 g de azúcar y pulveriza 10 seg/ vel10. 
4 〮Agrega 15 g de aceite de sésamo (si no tienes aceite de sésamo sustituyelo por aceite de girasol y en el paso 3 añade junto con el azúcar una cucharadita de sésamo y pulverizalo para que le de sabor) y calienta 3 minutos/ varoma/ vel2.
5 〮Incorpora el sésamo, la mostaza, el caramelo, el zumo de limón la cerveza, el extracto de buey y la pimienta. Inserta el cestillo dentro del vaso con las rodajas de puerro, los trozos de coliflor y las bolas de patatas dentro. Coloca el varoma en su posición y programa 30 min /varoma / vel 1. Retira el varoma. 
6 〮Retira la carne de la bolsa y añade el liquido de la bolsa al vaso. Vuelca las manzanas en un bol con todo el caldo. Triture la salsa 30 seg/ vel 7. Corta la carne en lonchas, coloquelas en la fuente con las verduras y riegue con un poco de salsa. Vuelque el resto de la salsa en una salsera y sirva junto con la carne. 

NOTA: Puedes servir la compota de manzana como guarnición de la carne o como postre acompañado por helado de vainilla.

Puré de Patatas con Thermomix

Puré de patatas casero y con un sabor mas natural y delicioso, ahorramos dinero y ganamos en salud, otra de las ventajas de Thermomix! ❤

INGREDIENTES:

〮 800gr de patatas para cocer troceadas
〮 400gr de agua o de leche
〮 Sal al gusto
〮 Nuez moscada
〮 Pimienta negra recién molida
〮 25gr de mantequilla
〮 50gr de mantequilla o aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN :

1 〮Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas, el agua y la sal en el vaso y programa 20 min/ temp Varoma / vel 1. Comprueba que las patatas están blandas y bien cocidas, de no ser así programa unos minutos más.
Si se usa leche, programa 30 min/ 90º/ vel 1
2 〮Retira la mariposa, incorpora la mantequilla o el aceite y sazona con pimienta y nuez moscada. Programa 30 seg/ vel 3.

Crema de Puerros y Pera con Jamón en Thermomix

¿Suena un poco raro el nombre verdad? Se trata de un juego de sabores dulce-salado con un resultado muy sorprendente! Con este plato tan sencillo y diferente salimos de la monotonía de preparar la crema de puerros siempre de la misma forma! ❤

INGREDIENTES:

〮 200 g de puerro (sólo la parte blanca) cortado en rodajas.
〮 80 g de cebolla.
〮 40 g de mantequilla.
〮 150 g de patata pelada y cortada en trozos.
〮 600 g de caldo de pollo.
〮 3 peras (sin piel ni semillas) cortadas en trozos.
〮 1 pellizco de sal.
〮 100 g de nata.
〮 1 pellizco de pimienta molida
〮 2 o 3 lonchas de jamón serrano muy finas.

PREPARACIÓN :

1 〮Pon el puerro y la cebolla en el vaso y trocea 3 seg/ vel5.
2 〮Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso, añade la mantequilla y sofríe 7 min/ 100ºC / vel1.
3 〮Añade la patata y rehoga 3 min/ 100ºC / vel1.
4 〮Incorpora el caldo y programa 15 min/ 100ºC / vel1.
5 〮Agrega las peras y la sal y programa 10 min/ 100ºC / vel1.
6 〮Vierte la nata y tritura 30 seg/ vel 5-10 progresivamente. Sirve la crema caliente o fría espolvoreada con pimienta y decorada con las lonchas de jamón cortadas en trozos.