New York Cheesecake con Thermomix

Es una tarta de queso tradicional y con un sabor estupendo, de aspecto muy rústico, que se note que la hemos hecho nosotros... Por que las mejores tartas son las de nuestras abuelas, esta se la dedico a ellas! ❤  

INGREDIENTES:

Base:

〮300 g de galletas tipo digestive

〮60 g de mantequilla
〮50 g de almendras

Relleno:

〮6 huevos

〮600 g de queso philadelphia 
〮400 g de nata para cocinar
〮200 g de leche condensada
〮1 cucharadita de azúcar vainillado 

Cobertura:

〮1 bote de mermelada de fresas o frutos rojos

PREPARACIÓN 

Base:

1 〮Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 seg / Vel 10.

2 〮Añadimos la mantequilla y la almendra y programamos 5 min / 80º / Vel3.
3 〮Ponemos la mezcla sobre un molde redondo (26 cm diámetro por 10 h aprox) y lo extendemos por la base y las paredes del mismo. Lo reservamos en el congelador.

Relleno:

4 〮Vamos poniendo la bandeja del horno con agua a calentar dentro del mismo, para hacer un baño maria, a 180º, donde luego pondremos nuestro molde con la preparación.

5 〮Ponemos los huevos en el vaso y batimos 30 seg / Vel 5.

6 〮Introduciomos la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado y el queso y mezclamos 30 seg / Vel 5.

7 〮Sacamos el molde del congelador y forramos la base y los bordes con papel albal para que no entre agua del baño maría. echamos la mezcla y lo metemos en el horno en la bandeja que teníamos previamente preparada con el agua.

8 〮Horneamos de 50/60 min a 180º. Una vez acabado la sacamos y la dejamos templar.

Cobertura:

9 〮Calentamos la mermelada y la mezclamos con un sobre de Agar-agar previamente diluido en un poco de agua, le ponemos la mezcla por encima, y dejamos enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.

Nota : hay que usar Agar-agar con las frutas rojas, ya que sino no se forma esa gelatina para la cobertura, con hojas de gelatina no funciona con estas frutas. Se encuentra facilmente en grandes superficies junto a las hojas de gelatina. Lo ideal es hacer nuestra propia mermelada o confitura con nuestra Thermomix, yo la hice de fresas, frambuesas y arandanos.