New York Cheesecake con Thermomix

Es una tarta de queso tradicional y con un sabor estupendo, de aspecto muy rústico, que se note que la hemos hecho nosotros... Por que las mejores tartas son las de nuestras abuelas, esta se la dedico a ellas! ❤  

INGREDIENTES:

Base:

〮300 g de galletas tipo digestive

〮60 g de mantequilla
〮50 g de almendras

Relleno:

〮6 huevos

〮600 g de queso philadelphia 
〮400 g de nata para cocinar
〮200 g de leche condensada
〮1 cucharadita de azúcar vainillado 

Cobertura:

〮1 bote de mermelada de fresas o frutos rojos

PREPARACIÓN 

Base:

1 〮Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 seg / Vel 10.

2 〮Añadimos la mantequilla y la almendra y programamos 5 min / 80º / Vel3.
3 〮Ponemos la mezcla sobre un molde redondo (26 cm diámetro por 10 h aprox) y lo extendemos por la base y las paredes del mismo. Lo reservamos en el congelador.

Relleno:

4 〮Vamos poniendo la bandeja del horno con agua a calentar dentro del mismo, para hacer un baño maria, a 180º, donde luego pondremos nuestro molde con la preparación.

5 〮Ponemos los huevos en el vaso y batimos 30 seg / Vel 5.

6 〮Introduciomos la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado y el queso y mezclamos 30 seg / Vel 5.

7 〮Sacamos el molde del congelador y forramos la base y los bordes con papel albal para que no entre agua del baño maría. echamos la mezcla y lo metemos en el horno en la bandeja que teníamos previamente preparada con el agua.

8 〮Horneamos de 50/60 min a 180º. Una vez acabado la sacamos y la dejamos templar.

Cobertura:

9 〮Calentamos la mermelada y la mezclamos con un sobre de Agar-agar previamente diluido en un poco de agua, le ponemos la mezcla por encima, y dejamos enfriar unas horas en la nevera, mejor de un día para otro.

Nota : hay que usar Agar-agar con las frutas rojas, ya que sino no se forma esa gelatina para la cobertura, con hojas de gelatina no funciona con estas frutas. Se encuentra facilmente en grandes superficies junto a las hojas de gelatina. Lo ideal es hacer nuestra propia mermelada o confitura con nuestra Thermomix, yo la hice de fresas, frambuesas y arandanos.

Bollos Suizos con Thermomix

Ñam Ñam!! Sin colorantes, ni conservantes, ni aditivos, ni grasas hidrogenadas... Pastelería casera y a la carta con nuestra Thermomix y lo mejor de todo es que la hacemos en un pis pas! ❤ 

INGREDIENTES 16 Unidades:

〮170 g de leche
〮75 g de azúcar
〮120 g mantequilla
〮20 g de levadura prensada fresca de panadería
〮4 huevos M
〮550 g de harina de fuerza
〮1 cucharadita de sal
〮1 huevo batido
〮100 g azúcar

PREPARACIÓN MASA:

1 〮Ponga la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programa 2 min / 37°C / Vel 2.
2 〮Agregar la levadura y los huevos mezclando 5 seg / Vel 4.
3 〮Incorpore la mitad de la harina y mezcle 15 seg / Vel 6.
4 〮Por ultimo, añadimos el resto de la harina con la sal y mezcle 3 min / Vaso cerrado / Espiga.
5 〮Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30 min aprox). Retiramos sobre una encimera con harina y le damos forma cilíndrica con las manos y con un cuchillo cortamos porciones de unos 65 g aprox. Les damos forma de bola con las manos enharinadas( es una masa pegajosa y blanda) . Formamos los bollos y los ponemos sobre un papel de horno en la bandeja del horno y dejamos reposar una vez mas hasta que hayan doblado su volumen nuevamente. Cuando haya pasado el tiempo les damos un corte a lo largo, los pintamos con huevo y decoramos con azúcar humedecida.
6 〮Los horneamos durante 7 min a 250°C. La cocción debe de ser rápida para que queden tiernos.

Nota: el azúcar humedecida la hacemos mojando los dedos en agua y a continuación metiéndolos entre el azúcar y formamos pequeños cristales o laminas de azúcar dura, que ponemos sobre los bollos.

Quiche de puerros y Jamón Ibérico con Thermomix

Una versión saludable de este plato tan rico, ya tenia otra version subida al blog y espero que esta os de ideas de como combinar nuevos ingredientes. ❤

INGREDIENTES MASA QUEBRADA (para 2 tartaletas de 26cm diámetro):

〮350 g de harina de repostería

〮130 g de mantequilla fría en trozos pequeños
〮70 ml de agua
〮1 cucharadita de sal
〮1 cucharadita de azúcar
〮1 cucharadita de levadura química
〮1 huevo batido (para pintar la masa)

INGREDIENTES RELLENO:

〮150 g de jamón Ibérico
〮150 g de puerro
〮150 g de queso rallado
〮50 g de nata liquida
〮400 g de de leche
〮40 g de harina
〮30 g de mantequilla
〮1 cucharadita de aceite
〮4 huevos
〮sal y pimienta

PREPARACIÓN MASA:

1 〮Verter en el vaso todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista, (menos el huevo para pintar) y mezclar 15 seg/ Vel 6.

2 〮Introducimos la masa en un film o bolsa de plástico  y dejamos reposar en el frigorífico durante 15 min. No debemos trabajar mucho la masa.
3 〮Estiramos la masa con un rodillo y la ponemos en un molde.
4 〮Dejar reposar en el frigorífico otros 15 min. La pintamos con huevo batido y la pinchamos con un tenedor para que no suba.
5 〮Precaletar el horno a 180ºC.
6 〮Hornear la masa 15 min.

PREPARACIÓN RELLENO:

7 〮Rallamos el queso 15 seg / Vel progresiva 5-10. Reservamos. Despues sin lavar el vaso troceamos el puerro 4 seg / vel 5 .
8 〮Ponemos en el vaso la leche, la nata, la harina, la mantequilla, el aceite, la pimienta y la sal y programamos 5 min/ 90º/ Vel. 3.
9 〮Cuando acabe el tiempo añadimos el jamón y los huevos y mezclamos 6 seg / vel 3. 
10 〮Vertemos la mezcla sobre la masa y espolvoreamos el queso por encima.
11 〮Horneamos nuevamente unos 20 minutos a 180º, comprobar pinchando en el centro que esté cuajada.

(Nota: Hay que dejarla enfriar para que tenga mas sabor)

Hamburguesas de Pavo con Thermomix

¿Haceis vuestras propias hamburguesas? Os animo a ello, es la forma de saber lo que comemos y controlar la cantidad de grasas que tiene la comida, además podemos personalizarlas con especias y así cada vez serán diferentes! ❤

INGREDIENTES (4 Personas):

〮500 g de pechugas de pavo
〮1 cucharadita de jengibre en polvo o fresco
〮1 cucharadita de ajo en polvo (a mi el fresco en esta receta me sabe demasiado fuerte)
〮1 cucharadita de mostaza de mostaza de Dijon
〮2 cucharaditas de sésamo
〮1 manojo de perejil (solo la hoja)
〮1 huevo
〮Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos todos los ingredientes en el vaso, cerramos y con la picadora que incorpora Thermomix le damos dos golpes de turbo de unos 5 seg cada uno. Si nos gusta mas picado le damos un poco mas hasta encontrar la textura que queramos. 
2 〮Con las manos untadas con un poquito de aceite para que no se nos pegue la carne a las manos, formamos bolas y luego las aplastamos dándoles forma, las pasamos a la plancha por una sartén y listo!

Nota: podemos variar los condimentos a nuestro gusto y utilizar pollo en vez de pavo.

Natillas con Thermomix

Un clásico donde los haya, y teniéndolas listas en 8 min como vamos a comprar las industriales que no sabemos ni lo que llevan! ❤

INGREDIENTES (6 Personas):

〮120 g azúcar
〮3 huevos o 6 yemas (si queremos que tengan mas color)
〮600 g de leche
〮1 cucharadita de azúcar vainillado
〮canela en polvo
〮6 galletas María

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar vainillada en el vaso y programamos 8 min / 90 ° / Vel 4.
2 〮Una vez finalizado el tiempo lo movemos 10 seg / Vel 8. Servimos inmediatamente en los moldes que previamente tendremos preparados, para evitar que se nos corten. 
3 〮Las decoramos con la galleta encima y dejamos enfriar. A la hora de servirlas espolvoreamos canela al gusto encima. 


Nota: Si tienen el aspecto de cortadas, ya que es un postre delicado al influir muchos factores, metelas en el vaso de nuevo y ponlas 1 min / Vel 8, para que queden finas y las vertemos inmediatamente en los boles de servir. No usar recipientes metálicos por que las cortan. La receta esta pensada con los ingredientes a temperatura ambiente, si están fríos programa 10 min en vez de 8 min en el paso nº 1. Yo no puse las galletas para decorar y sustituí el azúcar por edulcorante, para seguir la dieta. (Proporción 100 g azúcar = 10 g edulcorante Aprox)

Pizza de Picadillo, Huevo y Queso de cabra con Thermomix

Creo que habla por si sola... Habrá que salir a correr después de comerla pero merece la pena! ❤

INGREDIENTES MASA:

〮200 g agua
〮50 g aceite oliva virgen 

〮25 g levadura prensada fresca (Panadería)

〮430 g harina de fuerza

〮Sal

RELLENO:

〮150 g queso en bloque (mozzarella, cheddar...)

〮50 g queso de cabra

〮2 chorizos de tiernos Asturianos (de cocido)

〮4 huevos M

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el agua y el aceite en el vaso y programamos 1 min / 37° / Vel 2.
2 〮Añadimos la levadura y programamos 10 seg / Vel 2, sin temperatura.
3 〮Ponemos la harina la mezclamos 10 Seg / Vel 2, al termimar programamos para amasar   1 min / Vaso cerrado / Vel espiga.
4 〮Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola y la dejamos reposar tapada 30 min. Cuando haya doblado su volumen la estiramos en forma de rectángulo para aprovechar toda la base de la placa del horno.
5 〮Espolvoreamos el queso rayado ( para rayarlo si es duro 10 seg/ Vel 5-10 y si es blando 5 seg / Vel 5), el queso de cabra que desmenuzamos con las manos, y el picadillo (ponemos los chorizos en el vaso y le damos dos golpes de turbo con el vaso cerrado).
6 〮Horneamos 20 min / 225° , a los 10 min de horneado sacamos y ponemos los huevos encima, volvemos a meterla en el horno y dejamos que termine de hacerse y a disfrutarla!