Ensalada de Quinua con Vinagreta de Nueces con Thermomix

Una ensalada diferente y muy fresquita para el verano!!!❤

INGREDIENTES:

〮 200 g de quinua

〮 800 g de agua

〮 2 cucharaditas de sal

〮10 g de aceite de oliva

〮2 huevos

〮2 aguacates

〮1 chorrito de zumo de limón

〮200 g de espárragos blancas en conserva

〮1 cebolla roja cortada en juliana fina

〮100 g de nueces en mitades

〮30 g de vinagre de manzana

     PREPARACIÓN :

   

      1 〮Pon la quinua en el cestillo, colócalo dentro de un bol grande y lávalo con abundante agua fría
2 〮Vierte el agua en el vaso con una cucharadita de sal y 10 g de aceite (el resto resérvala para la vinagreta). Introduce el cestillo con la quinua en el vaso, coloca los huevos en el recipiente varoma y sitúalo en su posición. Programa 20 min/100º/vel 4. Cuando acabe el tiempo programado, retira el varoma y el cestillo y aclara la quinua bajo el chorro de agua fría y resérvalo en un bol.  Pon los huevos a enfriar
3 〮Pela los aguacates, córtalos en láminas finas y riégalos con el zumo de limón para que no se oxiden. Distribúyelos  sobre la quinua , junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas

4 〮Pon las nueces en el vaso, los 100 g de aceite restantes, el vinagre y la sal y programa 4 seg/ Vel 4. Vierte la vinagreta sobre la quinua y las verduras y sirva.