Mejillones marinados con crema de azafran

Refrescante y ligero para el verano!! Otra manera de presentar unos mejillones frescos, un plato riquísimo!❤

INGREDIENTES:

〮70 g de chalota 

〮20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear los champiñones) 

〮40 g de zumo de naranja

〮50 g de caldo de ave 

〮Unas hebras de azafrán 

〮1 pellizco de curry en polvo (opcional) 

〮2 pellizcos de pimienta negra recién molida 

〮1 kg de mejillones frescos y limpios 

〮40 g de nata 

〮1 cucharada de maicena 

〮150 g de champiñones en cuartos 

〮1 pellizco de sal 

〮1 tomate pelado, sin semillas y cortado a dados pequeños 

〮Unas hojas de perejil fresco (para decorar) 

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos en el vaso la chalota y el aceite, lo troceamos 3 seg/ vel 5 y sofreímos 5 min/ Varoma/ vel 1. 

2 〮Añadimos el zumo de naranja, el caldo de ave, el azafrán, el curry y 1 pellizco de pimienta. Situamos el recipiente varoma en su posición con los mejillones. Tapamos el varoma y programamos 8 min/ Varoma/ vel 1. 

3 〮Abrimos el varoma con cuidado, removemos los mejillones y volvemos a programar 2 min/ Varoma/ vel 1. 

4 〮Retiramos el varoma y lo destapamos para que los mejillones se vayan enfriando. Les quitamos la cáscara y lo reservamos. 

5 〮Añadimos al vaso la nata y la maicena y programamos 2 min/ Varoma/ velv 2. Mientras tanto salteamos los champiñones con sal y un pellizco de pimienta (si no queremos utilizar una sartén, podemos empezar la receta salteando los champiñones en el vaso, 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara y reservamos). 

6 〮Distribuimos la salsa según lo queramos en vasitos individuales, o en una fuente, le añadimos los mejillones, los champiñones y el tomate, y decoramos con el perejil.