Un arroz muy sabroso gracias al caldo previo que hacemos con las cabezas de las gambas! En esta receta usamos el Varoma como complemento para cocinar los guisantes y abrir las almejas y los mejillones! Espero que os guste!! ❤
INGREDIENTES :
〮350 g de almejas
〮150 g mejillones
〮300 g de gambas crudas, peladas (reservamos las pieles y las cabezas también)
〮800 g de agua
〮3 guindillas cayenas
〮hebras de azafrán
〮una cucharadita de sal
〮1 diente de ajo pelado
〮1/2 pimiento verde
〮150 g de tomate natural triturado
〮50 g de aceite de oliva virgen extra
〮350 g de arroz
〮100 g de guisantes baby
〮perejil
PREPARACIÓN :
1 〮Ponemos las almejas en agua y sal para que suelten toda la arena y no nos estropeen el arroz. A la hora las escurriremos bien y las enjuagaremos, si tenemos tiempo repetimos la operacion para asegurarnos que no tienen arena. Las reservaremos en la parte de arriba del recipiente varoma.
2 〮Introducimos en el vaso las pieles y las cabezas de las gambas, el 800 g de agua y las cayenas y programamos 8 min/ temperatura varoma/ Vel 1. Con la ayuda del cestillo colaremos el fumet y lo reservamos.
3 〮Introducimos en el vaso el tomate, el pimiento y el ajo. Lo troceamos todo durante 4 seg/ vel 5. Con la ayuda de una espátula bajaremos los ingredientes que hayan podido quedar por las paredes.
4 〮Agregamos el aceite y sofreímos todo 10 min/ temperatura varoma/ vel cuchara.
5 〮Añadimos el arroz y programamos 2 min/ temperatura 100º/ giro a la izquierda/ vel cuchara.
6 〮Vertemos en el vaso el caldo reservado, el azafran, la sal y cocinamos programando 15 min/ temperatura varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Ponemos el recipiente Varoma en su posicion con los guisantes en la parte de abajo y las almejas y los mejillones en la bandeja de arriba para que se abran mientras el arroz se cocina.
7 〮Una vez finalizado el tiempo, introducimos los cuerpos de las gambas por el bocal y programamos 3 min/ temperatura varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. ( Ponemos el Varoma en su posición de nuevo)
8 〮Dejaremos reposar durante 2 minutos sin sacar el vaso de la máquina. Pondremos las almejas y mejillones en la fuente de servir y las cubriremos con el arroz caldoso, añadimos los guisantes y servimos de inmediato!
