Mejillones marinados con crema de azafran

Refrescante y ligero para el verano!! Otra manera de presentar unos mejillones frescos, un plato riquísimo!❤

INGREDIENTES:

〮70 g de chalota 

〮20 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para saltear los champiñones) 

〮40 g de zumo de naranja

〮50 g de caldo de ave 

〮Unas hebras de azafrán 

〮1 pellizco de curry en polvo (opcional) 

〮2 pellizcos de pimienta negra recién molida 

〮1 kg de mejillones frescos y limpios 

〮40 g de nata 

〮1 cucharada de maicena 

〮150 g de champiñones en cuartos 

〮1 pellizco de sal 

〮1 tomate pelado, sin semillas y cortado a dados pequeños 

〮Unas hojas de perejil fresco (para decorar) 

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos en el vaso la chalota y el aceite, lo troceamos 3 seg/ vel 5 y sofreímos 5 min/ Varoma/ vel 1. 

2 〮Añadimos el zumo de naranja, el caldo de ave, el azafrán, el curry y 1 pellizco de pimienta. Situamos el recipiente varoma en su posición con los mejillones. Tapamos el varoma y programamos 8 min/ Varoma/ vel 1. 

3 〮Abrimos el varoma con cuidado, removemos los mejillones y volvemos a programar 2 min/ Varoma/ vel 1. 

4 〮Retiramos el varoma y lo destapamos para que los mejillones se vayan enfriando. Les quitamos la cáscara y lo reservamos. 

5 〮Añadimos al vaso la nata y la maicena y programamos 2 min/ Varoma/ velv 2. Mientras tanto salteamos los champiñones con sal y un pellizco de pimienta (si no queremos utilizar una sartén, podemos empezar la receta salteando los champiñones en el vaso, 5 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara y reservamos). 

6 〮Distribuimos la salsa según lo queramos en vasitos individuales, o en una fuente, le añadimos los mejillones, los champiñones y el tomate, y decoramos con el perejil.

Cintas de espinacas con trigueros y salsa de yogur

Lo bueno de la pasta es que podemos aderezarla con muchas salsas e ingredientes diferentes, aqui os doy una idea saludable y rica, espero que os guste!!❤

INGREDIENTES:

〮50 g de cebolla
〮30 g de aceite de oliva virgen extra
〮200 g de espárragos verdes frescos cortados en trozos
〮150 g de champiñones frescos pequeños enteros o grandes en trozos
〮2 yogures desnatados naturales
〮sal
〮pimienta blanca molida
〮1300 g de agua
〮1 cucharada de sal
〮280-300 g de cintas de pasta de espinacas

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos en el vaso la cebolla y programe 5 seg/ vel 5. Bajamos con la espátula los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 〮Añadimos el aceite y programamos 4 min/ Varoma/ vel 1.
3 〮Incorporamos los espárragos cortados en trocitos y los champiñones laminados y programamos 8 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
4 〮Añadimos el yogur, sal y pimienta. Programamos 6 min/ Varoma/ giro a la izquierda/ vel cuchara. Sin cubilete para facilitar la evaporación. Retiramos la salsa en un bol grande y reservamos.
5 〮Sin lavar el vaso ponemos el agua y la sal y calentamos 10 min/ 100º/ vel 1.
6 〮Incorporamos la pasta y programamos el tiempo que indica el paquete de pasta (8-10) /100º / vel1. Escurrimos la pasta con ayuda del cestillo y mezclamos con el preparado anterior y servimos de inmediato.

Ensalada Marroquí de Zanahoria

Viajamos a Marruecos para traerte esta rica ensalada que nos aporta mucho con poco ingrediente! Especiada y aromatica la zanahoria se complementa a las mil maravillas en este plato! Probarla! ❤

INGREDIENTES:

〮300 g de agua
〮1000 g de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas aprox. 2mm)

〮1 diente de ajo

〮1 cucharadita de pimentón dulce

〮1 cucharadita de comino molido

〮1 pellizco de canela molido

〮1 pellizco de pimienta de cayena desmenuzada

〮1 pellizco de azúcar

〮100 g de aceite de oliva virgen extra

〮30 g de zumo de limón

〮1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN :
1 〮Ponemos en el vaso el agua. Sitúamos el recipiente varoma en su posición con las zanahorias. Tapamos el varoma y programamos 15 min/ temperatura varoma/ vel 1.

2 〮Retiramos el varoma y vierta las zanahorias en un bol. Deseche el agua del vaso.

3 〮Ponemos en el vaso el ajo, el pimenton, el comino,la canela, la pimienta cayena, el azúcar y picamos 2 seg / vel 7.

4 〮Añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal y mezcle 10 seg/ vel 3. Vertemos sobre las zanahorias y mezclamos. Dejamos templar y servimos.

Carpaccio de Gambon con Kumquats Caramelizados

El carpaccio es un plato muy rico y fresco ahora que ya empieza a hacer calor... Os recomiendo este de gambones muy rico y ligero!! ❤

INGREDIENTES:

〮6 gambones

〮1 diente de ajo

〮100 g de aceite de Oliva virgen extra

〮8 hojas de canónigos

〮2 tomates cherry en cuartos

〮2 kumquats cortados en rodajas de 1mm aprox. (Naranjas chinas enanas)

〮30 g de azúcar

〮10 g de agua

〮el zumo de 1/2 limón

〮1 cucharadita de pimienta negra recién molida

〮1 cucharadita de vinagre de jerez

〮1 lima cortada en dos

PREPARACIÓN :

1 〮Pelamos los gambones y reservamos las colas. Ponemos las cabezas en el vaso junto con el ajo y el aceite. Trituramos 2 seg/ Vel5 y sofreimos 10 min/Varoma/Giro a la Izq/Vel 1. Colamos a traves de un colador de malla fina y reserve. Lavamos y secamos el vaso.

2 〮Cortamos las colas de los gambones por la mitad transversalmente, retiramos pa tripa y colocamos sobre un trozo de film transparente de aprox. 30x30cm. Cubrimos con otro trozo de film de la misma medida. Con ayuda de un mazo de cocina aplastamos los gambones hasta djarlos de aprox 1-2 mm de grosor para formar el carpaccio, dandole la forma del recipiente donde lo vayamos a servir. Retiramos el film superior y colocamos el carpaccio en una fuente de servir con el film hacia arriba. Retiramos el film transparente y distribuimos los canonigos y los tomates cherry por encima y reservamos.

3 〮Ponemos en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua. Programamos 4 min/ 100º/ giro a la izq/ vel cuchara. Con unas pinzas retiramos las rodajas del kumquat del vaso y distribuimos por encima del carpaccio. Dejamos el almíbar en el vaso.

4 〮Añadimos al vaso el aceite reservado, el zumo de limon, la pimienta y el vinagre. Mezclamos 15 seg/ vel 5. Regamos el carpaccio con unas gotas de vinagreta y ponemos el resto en una salsera. En el momento de servir, regamos con unas gotas de zumo de lima.

Nota: el kumquat o quinoto es un cítrico de color anaranjado y de tamaño reducido, apenas alcanza los 5 o 6cm. De sabor agradable y un poco ácido, con aroma similar a un concentrado de naranjas del que se come hasta la piel.