COCINA CON THERMOMIX

domingo, 23 de febrero de 2014

Crema de aguacate con piriñaca y marisco con Thermomix


Con esta receta aprenderéis a manejar los diferentes cuchillos incorporados en Thermomix, las Velocidades 4 y 5!
Y la receta es realmente buena como entrante... Sabores que recuerdan la vinagreta y el salpicón de marisco.. Probarlo!!
INGREDIENTES:

Piriñaca
150 g de tomates en cuartos
75 g de pimiento verde
75 g de cebolla
30 ml de aceite de oliva
10 g de vinagre de jerez
1 pellizco de sal
Crema fría de aguacate
2 aguacates pelados y sin hueso
1 yogur griego
75 g de pimiento verde
75 g de tomate
1 diente de ajo pequeño
50 ml de aceite de oliva
25 g de zumo de limón
Marisco
1 huevo duro
150 g de palitos de cangrejo
1 lata de mejillones al natural escurridos
1 lata de berberechos escurridos
100 g de mayonesa

PREPARACIÓN :

Piriñaca
1 Ponemos en el vaso los tomates, la cebolla y el pimiento. Troceamos 3 seg/ vel 5.
2 Añadimos el aceite, el vinagre y la sal. Mezclamos 5 seg/ giro a la izq/ vel 1. Repartimos en 8 vasos bajos y reservamos.
Crema fría de aguacate
3 Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema y trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. Repartimos entre los vasos reservados.
Marisco
4 Ponemos en el vaso el huevo duro y troceamos 1 seg/ vel 4. Retiramos a un bol y reservamos.
5 Ponemos en el vaso los palitos de cangrejo y troceamos 2 seg/ vel 4. Retiramos al mismo bol junto con el huevo.
6 Ponemos en el vaso los mejillones, los berberechos y la mayonesa. Troceamos 2 seg/ vel 5.
7 Añadimos el huevo y los palitos troceados y mezclamos 4 seg/ giro a la izq/ vel 4. Repartimos en los vasos y servimos.

Arroz a la Cubana en Thermomix

Que rico es este arroz!! ¿Habéis probado así el plátano? esta buenísimo y el huevo poché es la guinda de este arroz!!

INGREDIENTES:

〮50 g de aceite de oliva
〮3 dientes de ajo
〮350 g de arroz SOS largo
〮1 cucharadita de sal o una pastilla de caldo desmenuzada
〮800 g de agua
Tomate frito
〮800 g de tomate triturado ( natural o en conserva)
〮70 g de aceite de oliva
1 cuacharada de azúcar
〮1 cucharadita de sal
Platanos y huevos poche
〮3 platanos cortados por la mitad a lo largo
〮3 cucharadas de salsa de soja
〮2 cucharadas de caramelo liquido
〮6 huevos
〮sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN :
1 〮Ponemos el aceite y el ajo en el vaso y programamos 3 min / Varoma / Vel 3.
2 〮Introducimos el cestillo, vertemos el arroz, la sal y el agua y programamos 20 min/ 100º /Vel 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
3 〮Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo, volcamos el arroz en una fuente y lo extendemos con la espátula y reservamos.
4 〮Preparamos los platanos: cortamos 6 rectángulos de film transparente y ponemos sobre cada uno 1/2 plátano. Mezclamos en un bol pequeño la salsa de soja y el caramelo liquido y pincelamos los medios platanos con esta mezcla. Los envolvemos bien y los colocamos en el recipiente Varoma.
5 〮Vaciamos el vaso y sin lavarlo, ponemos todos los ingredientes del tomate frito, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 min/ Varoma/ Vel 2.
6 〮Mientras tanto preparamos los huevos poche. Cortamos un cuadrado de film transparente apto para cocinar, lo pincelamos con aceite y lo colocamos dentro del cubilete. Cascamos un huevo dentro, lo espolvoreamos con sal y pimienta y lo cerramos formando un saquito. Lo colocamos en la bandeja intermedia del Varoma y repetimos la operación con los huevos restantes.
7 〮Cuando queden 7 minutos para acabar el tiempo programado, abrimos la tapa del Varoma con cuidado de no quemarnos, colocamos la bandeja en su posición y cerramos para que acabe la cocción.
8 〮Retiramos el recipiente Varoma. Con la ayuda de un aro de emplatar o molde ponemos el arroz, lo bañamos con el tomate y acompañamos del plátano y el huevo. Listo!

Arroz Cantones con Thermomix (Tres Delicias)

Lo conocemos como arroz tres delicias y es simplemente delicioso! Recordar que cada preparación de arroz requiere de un tipo de arroz especial para el mismo.. para este utilizaremos un basmati, para que quede suelto!

INGREDIENTES:

〮 150 g de jamón York cortado en una loncha gruesa
〮2 zanahorias peladas y cortadas en trozos
〮1 tortilla francesa de 3 huevos
〮2 diente de ajo
〮50 g de aceite de oliva virgen extra
〮300 g de arroz basmati Brajma de Nomen
〮1-2 cucharaditas de sal
〮800 g de agua
〮100 g de guisantes (frescos o congelados)
〮100 g de gambas crudas medianas peladas

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el jamón en el vaso y trocee 4 seg / Vel 4. Retiramos del vaso y reservamos.
2 Ponemos las zanahorias en el vaso y programamos 2 seg / Vel 5Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
3 〮Troceamos la tortilla 2 seg / Vel 4. La sacamos del vaso y la reservamos con el jamón.
4 〮Ponemos en el vaso los ajos y el aceite. Colocamos en el vaso el cestillo con el arroz y añadimos la sal y el agua. Programamos 15 min/ Varoma / Vel 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz 2 o 3 veces durante la cocción.
5 〮Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el cestillo utilizando la muesca de la espátula y reserve el caldo para cocer las verduras. Aclare el arroz con abundante agua fría, escurrelo y en un bol grande.
6 〮Ponemos dentro del cestillo las zanahorias reservadas, los guisantes y las gambas y lo introducimos en el vaso. Programamos 10 min / Varoma / Vel 2.
7 〮Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo del vaso. Volcamos su contenido sobre el arroz reservado, añadimos el jamón y la tortilla. Lo mezclamos y listo para servir.


lunes, 10 de febrero de 2014

Arroz con Pulpo en Thermomix

Para la preparación de este arroz utilizaremos un arroz redondo, ya que absorberá mucho mas los sabores y estará delicioso!! que lo disfrutéis!!   ❤


INGREDIENTES:

100 g de cebolla
1 diente de ajo
150 g de pimiento rojo
100 g de aceite de oliva virgen extra
600 g en la receta original de pulpo congelado (descongelado y cortado en rodajas)
100 g de tomate natural triturado
sal
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
500 g de agua
200 g de arroz redondo


PREPARACIÓN :

1 Trocea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados en trozos, 4 seg/ vel4. Retire del vaso y reserva.
2 Sin lavar el vaso ,pon el aceite y caliéntalo 5 min/ Varoma/ vel 1.

3 Agrega el pulpo y rehoga 7 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
4 Incorpora las verduras reservadas y programa 5 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
5 Echa el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programa 5 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara.
6 Vierte el agua y programa 4 min/ Varoma/ giro a la izq/ vel cuchara para calentarla.
7 Vertemos el arroz por el bocal y programamos 13 min/ 100º/ giro a la izq/ vel cuchara. Deja reposar 5 minutos antes de servir y listo.

sábado, 8 de febrero de 2014

Rissotto al Parmigiano con Thermomix

El arroz en su punto, sabroso y muy cremoso! Este arroz es la base perfecta para crear nuevos platos, añadiendo un poco de jamón sofrito, unos boletus, setas o lo que más os guste!

INGREDIENTES:

80 g de parmesano
60 g de cebolla cortada en cuartos
60 g de mantequilla
400 g de arroz especial para risotto (nomen)
70 g de vino blanco seco
830 g de caldo de carne hirviendo o de agua hirviendo con una pastilla de caldo de carne
1-2 pellizcos de sal 


PREPARACIÓN :

1 Ponemos el parmesano en el vaso y trituramos 10-15 seg/ vel8Retiramos del vaso y reservamos.
2 Sin lavar el vaso, ponemos la cebolla y triture 3 seg/vel 7
3 Añadimos 30g de mantequilla y sofreimos 3min/ 100º/ vel1
4 Agregamos el arroz y rehogamos 3 min/100º/ giro a la izq /vel1 sin poner el cubilete.
5 Vertemos el vino y programamos 1min/100º/ 
giro a la izq /vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol.
6 Agregamos el caldo y la sal y programamos 10 min/100º/ giro a la izq /vel1.
7 Vierta en una fuente y añada los 30 g de mantequilla restante y el parmesano que, al derretirse por el calordaran al risotto una textura cremosa. Sirva inmediatamente.