Rape a la gallega con Thermomix

Yo que no soy excesivamente amante del pescado, me muero por este plato! El rape al vapor queda super jugoso y al punto, acompañado por estas patatinas al mas puro estilo de nuestras abuelas.. I❤IT 

INGREDIENTES:

〮Una cola de rape de unos 800 g aprox.

〮800 g de patatas en trozos grandes

〮400 g de agua

〮sal

〮1 hoja de laurel

〮200 g de cebolla partida en gajos

〮unas hojas de perejil

〮100 g de guisantes congelados

〮100 g de aceite

〮5 ajos fileteados 

〮2 cucharadas rasas de pimentón dulce de calidad

〮1 chorro de vinagre

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el rape en el recipiente Varoma, lo salamos al gusto (sal gruesa) y le ponemos un poco de aceite. Lo reservamos.

2 〮Ponemos la mariposa en el vaso y echamos todos los ingredientes excepto los guisantes. Programamos 15 min / Varoma / giro a la izquierda / Vel cuchara.

3 〮Añadimos los guisantes a lo anterior, colocamos el varoma en su posición y programamos 12 min / varoma / giro a la izq / Vel cuchara.

4 〮Vertemos el contenido del vaso en una fuente, ponemos encima el rape y con el vaso vacío preparamos la ajada (no hace falta lavarlo)

5 〮Ponemos el aceite de oliva y programamos 3 min / Varoma / Vel 1. Cuando termine el tiempo incorporamos los ajos programa 5 min / Varoma / Vel 1.

6 〮Agregamos el pimentón dulce y mezclamos 10-15 seg / Vel 1. 

7 〮Le echamos un chorro de vinagre. 

8 〮Vertemos por encima del pescado y las patatas. Sirve inmediatamente.

Chinois de crema pastelera con Thermomix

Este es un bollo de los de pastelería, que nunca antes hubiera hecho en casa de no ser por mi adorada Thermomix, probarlo es súper fácil!! ❤

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

〮3 huevos
〮500 g de leche
〮100 g de azúcar
〮50 g de maizena
〮1 cuharadita de azúcar vainillada

INGREDIENTES MASA:

〮50 g de leche
〮50 g de mantequilla o margarina
〮50 g de azúcar
〮2 cucharadita de azúcar vainillada
〮1 huevo
〮1 yogurt natural 
〮25 g de levadura fresca 
〮1 cucharada de miel
〮410 g de harina de fuerza
〮1 huevo batido para pintar
〮Mermelada de albaricoque y agua

PREPARACIÓN :

1 〮Para hacer la crema añadimos todos los ingredientes al vaso y programamos 7 min / 90º / Vel 4. Cuando este lista la reservamos en un recipiente cerrado o tapado con film para que no haga costra y la dejamos enfriar mientras seguimos con la masa.

2 〮Para hacer la masa echamos en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezclamos 2 min / 37º / Vel 2.

3 〮En un bol aparte mezclamos la miel con el cubo de levadura hasta disolverla por completo y lo añadimos, echamos el huevo y el yogurt y mezclamos todo 5 seg / Vel 4.4 〮Añadimos la harina y mezcla 15 seg / Vel 6. A continuación programamos 3 min / vaso cerrado / Vel espiga. 5 〮Sacamos la masa y la dejamos reposar hasta que masa doble su volumen (1 hora aprox). 

6 〮Volcamos la masa en una superficie enharinada y extendemos con el rodillo hasta formar un rectángulo de  40×30 cm aprox. Extendemos la crema por encima y lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

7 〮Cortamos porciones de unos 5 cm o 3 dedos de grosor y los colocamos en un molde redondo (desmoldable y engrasado) donde posteriormente lo hornearemos, con la crema hacia arriba.

8 〮Lo tapamos con un trapo y dejamos que la masa doble su volumen de nuevo y ocupe por tanto la superficie total del molde. (1hora aprox)

9 〮Lo pintamos con huevo batido y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 40 min. (vigilar que no se queme)

10 〮Por ultimo mezclamos la mermelada con 2 cucharaditas de agua y pintamos el bollo nuevamente al sacarlo del horno. Lo dejamos enfriar, lo metemos 2 horas a la nevera para que la crema este fría y ya estaría listo para servir.

NOTA: Conservarlo en la nevera para que la crema se conserve en perfecto estado. Este mismo bollo lo podemos rellenar con crema de avellana, pepitas de chocolate, o lo que se nos ocurra, dejar volar vuestra imaginación!!

Palmeritas de chorizo con Thermomix

Estas palmeritas de chorizo son fáciles de hacer y súper originales! Recién salidas del horno y caseras, no pueden ser mejores! ❤

INGREDIENTES :

〮200 g de agua
〮50 g de aceite
〮25 g de levadura prensada
〮430 g de harina

〮2 chorizos tiernos ( de cocido)
〮1 Huevo batido
〮Sal

PREPARACIÓN :

1 〮Echa en el vaso el agua y el aceite y caliente 30 seg / 37º/ vel 2.

2 〮Añade la levadura y mezcla 5seg / vel 4.
3 〮Incorpora la harina y la sal y mezcla 4 seg/vel 4.
4 〮Progama 1 min / vel espiga. Una vez amasado hacemos una bola y la dejamos reposar unos 15 min.
5 〮Ponemos los chorizos en el vaso y les damos dos golpes de turbo.
6 〮Estiramos la masa haciendo un rectángulo, y le ponemos el chorizo encima. Lo enroscamos por los dos extremos a la vez, una vez que lleguen los dos extremos al centro cortamos secciones de 1cm aprox y las vamos extendiendo sobre la bandeja del horno.
7 〮Lo pintamos con el huevo y lo horneamos de 15 a 20 min a 200º. ( Yo particularmente no precaliento el horno, ya que no dejo que suba del todo, de esta manera lo hace mientras se calienta el horno)

Arroz blanco con Thermomix

Este arroz es el básico y una guarnición perfecta en casa. Estamos acostumbrados a cocerlo en agua y muchas veces es difícil dejarlo en su punto y nos queda pasado y apelmazado... Os recomiendo que probéis a hacerlo con Thermomix, es muy rápido, queda suelto y con mucho mas sabor... No volveréis a usar la cacerola os lo aseguro! ❤

INGREDIENTES :

〮50 g de aceite de oliva virgen extra
〮2 dientes de ajo
〮800 g de agua
〮sal
〮350 g de arroz

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 3 seg  / Vel 4.
2 〮Ponemos en el vaso el aceite y programamos 4 min / Varoma /Vel 3-1/2.
3 〮Añadimos el agua y la sal y mezclamos 5 seg / Vel 3.
4 〮Ponemos el cestillo en el vaso y programamos 7 min/ Varoma / Vel 4 (Para hervir el agua).
5 〮Echamos el arroz por el bocal y programamos 13 min/ Varoma / Vel 4. (Hay que mover el arroz de vez en cuando con la espatula a traves del bocal) Y listo!

Calamares en su tinta con Thermomix

Ricos no, lo siguiente... A mi me resultaba un poco pesado hacerlos en la cazuela por que tenia que estar un poco pendiente para que no se pegaran, con esta receta te despreocupas y salen espectaculares!! ❤ 

INGREDIENTES :

〮350 g de cebolla
〮2 dientes de ajo
〮70 g de aceite
〮2 hojas de laurel
〮100 g  de tomate triturado
〮30 g  de harina 
〮1 kg de calamares cortados en cuadrados (no muy pequeños que menguan)
〮100 g de vino blanco
〮3 bolsitas de tinta de calamar
〮Sal y pimienta

PREPARACIÓN :

1 〮 Trocea las cebollas junto con los ajos durante 6 seg / Vel 4. Sacamos y reservarmos.
2 〮 Ponemos en el vaso el aceite, programamos 6 min / Varoma / Vel 1. Cuando acabe el tiempo introducimos las hojas de laurel y esperamos 2 min con la máquina parada para que suelten su sabor. Pasado este tiempo las retiramos.
3 〮 Añadimos las cebollas con los ajos picados y el tomate, programamos 10 min / Varoma / giro a la izquierda / Vel cuchara.
4 〮 Incorporamos la harina y mezclamos 30 seg / Vel 1.
5 〮 Echamos los calamares y rehogamos 5 min / Varoma / giro a la izquierda / Vel cuchara.
6 〮 Añadimos el vino, la sal, la pimienta y las tintas de calamar, programamos 20 min / Varoma / giro a la izquierda  / Velocidad cuchara.

(NOTA: Los calamares nos los puede limpiar y cortar el pescadero, teniendo en cuenta que los trozos no sean muy pequeños por que menguan en la cocción. Al terminar probarlos a ver si están tiernos y bien hechos, si veis que les falta un poco, los dejamos unos minutos mas, por que dependera del tamaño del calamar)

Crema de avellanas con Thermomix

¿A quien no le apetece un bocadillo de crema de avellanas para merendar? Pues con Thermomix podemos hacer la nuestra propia sin las grasas y aditivos que tienen las industriales, pudiendo adaptarla a la cantidad de avellanas y dulzor que a nosotros nos guste! ❤

INGREDIENTES :

〮100 g de avellanas peladas y tostadas en el horno
〮150 g de azúcar

〮100 g de chocolate fondant en trozos

〮100 g de chocolate con leche en trozos

〮100 g de chocolate blanco en trozos

〮200 g de leche entera

〮150 g de aceite de girasol

PREPARACIÓN :

1 〮Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 seg / Vel 10, para que quede muy fino
2 〮Añade los chocolates y tritura 20 seg / vel 10.

3 〮Agrega la leche y el aceite. Programa 7 min / 50º / Vel 4. Vierte la crema en un recipiente de cristal y dejalo enfriar.

(Nota: Es evidente que de la calidad de la materia prima dependera el resultado, en este caso invertir en unas buenas avellanas, son la clave!)

Vichyssoise con Thermomix

Saludable y rico.. Parecía difícil esta combinación de factores, pero la realidad de las cremas hechas con Thermomix es que son de otro planeta.. ❤

INGREDIENTES :

〮300 g puerro , (solo la parte blanca), cortado en rodajas
〮50 g aceite de oliva virgen extra 
〮700 g agua 
〮250 g patata , en trozos
〮1 cucharadita sal 
〮1 pellizco pimienta blanca 
〮1 pellizco nuez moscada (opcional)
〮200 g leche caliente

PREPARACIÓN :

1 〮Ponemos el puerro en el vaso y  programe 4 seg / Vel 5. Con la espátula, baje los restos de puerro de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2 〮Agregamos el aceite y programamos 12 min / temp Varoma / Vel 1.
3 〮Añadimos la patata troceada, la sal, la pimienta y el agua. Programos 20 min/100º/Vel 1.
4 〮Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y programamos 2 min / Vel 10 .
5 〮Incorporamos la leche caliente y la nuez moscada. Programamos 8 min / 90º / vel cuchara. Probamos y rectificamos de sal. Listo.

Nota: Podemos servir la vichyssoise fría o caliente.

Galletas Crinkles de chocolate con Thermomix

Unas ricas galletas diferentes con las que podemos sorprender y que gustaran seguro a grandes, pequeños, golosos y escépticos.. ❤

INGREDIENTES :

〮250 g chocolate negro para postres
〮55 g de mantequilla a temperatura ambiente
〮100 g azúcar
〮2  huevos M
〮210 g harina
〮1/2 cucharadita levadura

〮1 cucharadita azúcar avainillado o esencia de vainilla
〮1 pellizco sal
〮azúcar glass para rebozar 

PREPARACIÓN :

1 〮Fundir el chocolate al baño maría o microondas (poco a poco para que no se queme).
2 〮Añadir la mantequilla en trocitos y remover hasta que se haya fundido e integrado bien.
3 〮Ponemos la mariposa y añadimos los huevos y azúcar, programamos 3 min/ 37º / Vel 3 y 1/2.
4 〮Volvemos a batir 3 min / Vel 3 y 1/2 / sin temperatura.
5 〮Añadimos el chocolate fundido, la mantequilla y la vainilla. Mezclamos 10 seg / Vel 3.
6 〮Quitamos la mariposa. Añadimos la harina, levadura y sal. Programamos Vel 3 hasta que la masa este bien integrada.

7 〮Lo reservamos en un bol tapado en la nevera 1h.

8 〮Precalentamos horno a 180ºC. 

9 〮Forramos una placa de horno con papel para hornear. Formamos bolas con la masa y las aplastamos ligeramente, luego las rebozamos con azúcar glass. Las distribuimos  en la placa dejando espacio entre ellas. (doblan el volumen)

10 〮Horneamos a 180ºC unos 10 minutos o hasta que veamos que "craquelen" (se formen las grietas en la superficie).

11 〮Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.